長野市でひと味違ううどん
唯一無二がすべてではない。
唯一無二であっても、そこに共感がなければ意味がない。
共感を得られた唯一無二こそ、至高なのだ。
そんな一杯に出会えるのが、今回訪れた長野市・北長野駅近くの 出汁処あごや 様。
昼はうどん、夜は居酒屋として営業しているお店です。
無性にうどんが食べたくなる、そんな昼下がりに行ってきました。
※駐車場は店舗近く、信金吉田支店横に5台分あります。
居酒屋×うどん。期待値が上がる店内
店内はカウンター・テーブル・お座敷と、完全に居酒屋仕様。
壁には所狭しとうどんメニューが並び、さらに夜メニューも豊富。
この時点で「ただのうどん屋じゃないな」と期待が高まります。
あご出汁・昆布・カレー…豊富すぎて迷う
メニューを見ると、あご出汁・基本（昆布だし）・カレーなど、種類がかなり豊富。
初訪問で迷っていると、店主さんから「おすすめはあご出汁ですよ」と一言。
さらに「数量限定の九条ネギがいい」とのことで、
九条ネギあご出汁うどん＋ごぼう天トッピングに決定。
こういう一言、めちゃくちゃありがたい。
初見の安心感って、こういうところで決まります。
香りでわかる。“ただ者じゃない出汁”
待つこと約10分。着丼の瞬間、ふわっと広がるあご出汁の香り。
九条ネギもたっぷりで、見た目のバランスもいい。
まずは透き通ったスープを一口。
これが面白い。あごを油で煮出した“パンチのあるコク”、醤油のキレ、後から広がるあご出汁の香り。
どこかラーメンスープのような感覚もある、唯一無二の味。
表面にあご油の層があるので、最後まで熱々で食べられるのも嬉しいポイントです。
極太×もっちり。完成された手打ち麺
そして麺。
特別レシピの極太麺で、しっかりコシのあるもっちり食感。
店主さんが試行錯誤して辿り着いたというだけあって、完成度が高い。
このスープに、この麺。ちゃんと“セットで成立している”のがすごい。
黒胡椒で完成する一杯
ここで店主さんが再び一言。「これ、騙されたと思って使ってみてください」。
差し出されたのは――粗挽き黒胡椒。
正直、うどんに黒胡椒？ と思いながら一振り。
これが、めちゃくちゃ合う。味の輪郭が一気に引き締まります。
思わず「おお」と声が出るレベル。気づけばさらにもう二振りしてました笑
ごぼう天も主役級のうまさ
トッピングのごぼう天はサクサク系。
そのままサクッと、スープに浸してしっとり、どちらでも楽しめる万能タイプ。
うどんとの相性も良く、満足度高いです。
常連っぽい楽しみ方「うどん＋おでん」
もう一つ気になったのが“おでん”。
今回はうどんに集中しましたが、常連さんは「麺少なめ＋おでん」という頼み方。
これ、かなり良さそう。次回はこのスタイルで攻めたいところです。
うどんも、人もあたたかい
うどんで体が温まり、店主さんの優しさで気持ちもほっこり。
夜の居酒屋利用も絶対良さそうだな、と感じながら退店。
またひとつ、“通いたくなる推し店”が増えました。
ごちそうさまでした！
こんな方におすすめ
- 長野市で個性的なうどんを探している方
- あご出汁や出汁系ラーメンが好きな方
- 極太麺・食べ応えのあるうどんが好きな方
- 一人でも入りやすい雰囲気のお店を探している方
- うどん＋おでんで軽く飲みたい方
【店舗情報】
- 住所：長野市吉田3丁目10-8
- 営業時間：11:30～14:00 / 17:00～22:00
- 定休日：火曜
- 禁煙（店前灰皿あり）
- 価格帯：¥1,000（ランチ）
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