佐久穂町 BISTRO8 様
【佐久穂町 BISTRO8】地元食材が主役！道の駅で味わう絶品「佐久穂タンメン（塩）」
「すべてはバランスだ」——
何年も前に見た映画のセリフが、ふと思い出されました。
内容は忘れてしまっても、この言葉だけはなぜか心に残っているのです。
そして、まさに“バランス”を体現した一杯に出会いました。
今回は、佐久穂町の道の駅「八千穂高原」内にあるレストラン【BISTRO8】さんに伺いました！
新しい道の駅「八千穂高原」内！ 自然と調和した空間
「BISTRO8」は、2024年にオープンしたばかりの道の駅「八千穂高原」内にあります。
施設全体が新しく、おしゃれで洗練された雰囲気。ドッグランやカフェ、登山用品ブランド「mont-bell（モンベル）」の
東信地方初出店もあり、家族連れやアウトドア好きにも嬉しいスポットです。
食券制でスムーズに注文！ 狙いは「佐久穂タンメン（塩）」
お店のコンセプトは「地元食材の魅力を最高の状態で提供すること」。
外の看板にあるメニューを見てから食券を購入するスタイルなので、スムーズに選べます。
今回は迷わず「佐久穂タンメン（塩）」を選択。地名の冠がつくメニューって、やっぱり惹かれますよね。
店内は落ち着いた空間｜セルフのお茶サービスもユニーク
店内に入ると、道の駅にいる事を忘れてしまうような空間が広がっています。
心地よいBGMと、明るい接客でとても居心地が良い。
セルフのお水やお茶も用意されていますが、なんとお茶はティーパックで淹れるスタイル。
こんな細かい配慮も嬉しいポイントですね。
地元野菜×旨みたっぷりスープの「佐久穂タンメン」
いよいよ着丼！ 見た目も華やかで、野菜がたっぷり盛られたタンメンです。
まずはスープをひと口……。
旨みがガツンと脳天に響きます！ これは完全に「美味い」やつです。
野菜出汁の深いコクに、ほんのり塩味が効いていて後味はスッキリ。
特筆すべきは、具材の新鮮さ。
特にキクラゲの歯ごたえが抜群で、「今までのキクラゲとは何だったのか…」と唸るレベル。
炒めた豚肉も香ばしく、しっかりとメイラード反応が出ていて食欲をそそります。
麺は中太ちぢれ麺で、スープとよく絡み、ツルツルの喉越しが心地いい。
途中で胡麻と柚子胡椒を投入すれば、風味が一気に変化して二度楽しめます。
柚子胡椒は苦手でなければ絶対試してほしい！ かなりおすすめです。
他のメニューも気になる！ でも次回もきっと「佐久穂タンメン」
醤油や味噌ベースのタンメンも気になりますし、他の定食メニューも高評価が多いです。
ただ、それでも次に来た時もやっぱり「佐久穂タンメン（塩）」を頼んでしまいそう……。
それほどまでに完成度の高い一杯でした！
店舗情報
• 住所：佐久穂町畑1190-1（道の駅 八千穂高原内）
• 営業時間：11:00〜15:00（L.O.14:30）
• 定休日：第2・第4水曜（祝日の場合は前日に振替）
• 駐車場：普通車155台、大型車9台分完備
• 喫煙：禁煙（敷地内に喫煙スペースあり）
• 価格帯：1,000円～2,000円
まとめ｜道の駅グルメのレベルを超えた一杯に出会える！
「道の駅のご飯ってどうせ普通でしょ？」と思っている方にこそ、ぜひ一度訪れてほしい【BISTRO8】さん。
地元食材の旨みを最大限に引き出した「佐久穂タンメン（塩）」は、まさに“バランス”のとれた絶品メニューです。
美味しかったです！
ご馳走様でした！
