江戸時代から続く老舗割烹で味わう極上うな重
「変わらないもの」がある。
「変えてはいけないもの」がある。
上田市には、そんな“本物”を守り続けるお店があります。
今回訪れたのは、江戸時代・天保の頃から続く老舗割烹 「うな藤」 さん。
現在は7代目のご主人がその味を受け継ぎ、地元の方々に長く愛され続けています。
上田市で愛される老舗「うな藤」
女将さんによると、はっきりした創業年は不明ながら、江戸時代創業というから驚きです。
建物はできる限り当時のままを残し、周囲が近代化する中でも変わらぬ空気感を保っています。
店内は全てが離れの個室で構成されており、どの部屋からもお庭を眺められる贅沢な造り。
特別な日やお祝い事で利用されることも多いのも納得です。
完全予約制｜メニューは「並・上・特上」から選択
うな藤さんは 完全予約制。
予約時に「並」「上」「特上」のいずれかを決めておくと、当日スムーズに提供していただけます。
今回は一匹半の鰻を使用した「上」を注文。歴史ある離れで鰻重をいただけるなんて、まさに至福のひとときです。
昔は芸妓さんを呼んで宴が開かれていたこともあり、お酒のメニューがとても豊富。
昼間の訪問で車でしたので、今回は断念しましたが、夜に訪れたらぜひ味わってみたいところです。
江戸時代から続く味わい｜ふわふわの鰻と一子相伝のタレ
最初に提供されるお茶と漬物で気持ちを整え、待つことしばし。
いよいよ登場した鰻重は、見た目からして美しい仕上がり。肝吸いも付いています。
こちらの鰻は、関東風の 「焼く→蒸す→焼く」 という伝統的な調理法。
江戸時代から受け継がれてきた秘伝のタレで仕上げられており、ふわっと柔らかな身と香ばしい香りが絶妙です。
タレはさっぱりめで、最後まで箸が止まりません。
食べ終える頃に女将さんが運んでくださったのは、デザートの 杏仁豆腐・レモンソースがけ。
上品な甘さで、口の中を爽やかに締めくくってくれました。
女将さんのおもてなしと歴史ある空間
食後は女将さんのご厚意で、他のお部屋も拝見させていただきました。
映画のワンシーンに出てきそうな趣ある部屋ばかりで、ノスタルジックな気分に浸れます。
さらに敷地内には稲荷神社も。
「嫉妬心の強い神様なので、家の者は他の稲荷神社の敷居はまたがないんですよ」と、
女将さんが教えてくださいました。
こうした話からも、このお店が長きにわたり地域と共に歩んできたことが伝わります。
【店舗情報】
- 住所：長野県上田市中央2丁目7-10
- 営業時間：昼 11:30〜14:00 夜 17:30〜21:30
- 定休日：不定休
- 駐車場：3台（近隣の海野町パーキング利用可・チケットあり）
- 価格帯：¥3,500〜
こんな方におすすめ
- 上田市で老舗の鰻を味わいたい方
- 記念日やお祝い事で特別な食事をしたい方
- 伝統的な和の空間でゆっくり過ごしたい方
- 歴史ある割烹文化に触れたい方
まとめ｜上田市で極上の鰻を味わうなら「うな藤」
今回訪れた上田市の 「うな藤」 さん。
江戸時代から続く伝統の味と、女将さんの温かなもてなし、そして歴史を感じさせる建物。
どれをとっても特別な時間を過ごせる老舗でした。次回はぜひ「寒の鰻」をいただきに再訪したいと思います。
上田市で鰻を食べるなら、ぜひ一度足を運んでみてください。
ごちそうさまでした！
2026.2 再訪
やっぱり鰻は冬にかぎります。
脂ののり方が明らかに違う。口の中でのふわっとした瞬間になくなる感覚。
そして後味に広がる、うなぎの旨みとタレの香ばしさ。
脂が多いので、山椒がまたよく合う。
窓から見える景色も一変。
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