上田市で鴨せいろを探すと意外と少ない
上田市で鴨せいろを食べられる店は、実はそれほど多くない。
長野県には約900軒の蕎麦屋があると言われていますが、
鴨せいろを提供しているお店はごくわずか。体感的には、ほんの一部です。
そんな中、「鴨せいろが食べたい」と思ったときに思い浮かんだ一軒がありました。
というわけで今回お邪魔したのが、上田市にある手打ちそば・うどん かみしな。
キー局のテレビ取材も入ったことがある、知る人ぞ知る名店です。
暑い日にこそ食べたくなる一杯
この日は気温25度。少し歩くだけで汗ばむ陽気。
「冷たいものが食べたい」そう思った瞬間、頭に浮かんだのが鴨せいろ。
よく考えてみると、数日前に見た映像の記憶が残っていたのかもしれません。
人の行動は、意外とこういう“潜在意識”に左右されるものです。
店内の雰囲気と混雑状況
店内はテーブル席・小上がり・カウンターと広めのつくり。
土曜の13時頃に訪問しましたが、次々とお客さんが来店し、店内はやや混み合っていました。
人気店であることがよくわかります。
メニューは豊富だが今回は一択
メニューはこちら。
王道の天ざるやくるみそばに加え、野沢菜の天ぷらそばなど珍しい一品も。
うどんメニューも豊富で、どちらも力を入れている印象です。
ただ、今回の目的は一択。鴨せいろを注文しました。
太打ちで個性のある蕎麦
待つこと約10分。運ばれてきた一杯がこちら。
まず印象的なのが、蕎麦の太さ。一般的な細麺とは違い、かなり太め。
さらに乱切り気味で不揃いな仕上がりになっています。
正直、細麺が好きな方は最初少し戸惑うかもしれません。
しかし、この蕎麦は“つゆと合わせて完成するタイプ”。
鴨の旨みが溶け出した優しいつゆ
鴨の旨みが溶け出したつゆは、あっさりとした優しい味わい。
そのまま飲めてしまいそうなほど、角がなくまろやかです。
濃い味が好みの方は、追加のつゆで調整可能。
ただし、入れすぎると鴨の風味が弱くなるため、少しずつ調整するのがおすすめです。
蕎麦とつゆの完成された関係
そして、この太打ちの蕎麦。
しっかりとした食べ応えがありながら、つゆをたっぷりと持ち上げてくれます。
蕎麦ありきのつゆ、つゆありきの蕎麦。
そんな関係性がしっかり成立している一杯。
食べ進めながらふと思う。
「そうそう、こういうのが食べたかったんだよ」
意識ではなく、どこか深いところに響くような満足感です。
きっと数日前に見た映像も、この一杯に繋がっていたのかもしれません。
上田市で鴨せいろを探している方には、ぜひ一度訪れてほしいお店です。
ごちそうさまでした。
こんな方におすすめ
- 上田市で鴨せいろを食べたい方
- 太打ち蕎麦・食べ応えのある蕎麦が好きな方
- 落ち着いた雰囲気でゆっくり食事をしたい方
- そばとうどん、どちらも楽しめるお店を探している方
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【店舗情報】
- 住所：上田市古里1507-8
- 営業時間：11:00～14:00 / 17:30～20:00
- 定休日：木曜
- 駐車場：10台
- 禁煙
- 価格帯：¥800～¥2,000
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